Zubereitung
- Die aufgetauten Oktopusbeine mit Olivenöl bestreichen, würzen und für 11 Minuten bei 220 °C Heißluft im Konvektomat erhitzen.
- In einer Sauteuse die Gemüse-Rahm-Kartoffeln mit etwas Pommery Senf erhitzen.
- Den Fenchel mit der Vinaigrette marinieren.
- Abschließend die Gemüse-Rahm-Kartoffeln mittig auf dem Teller platzieren, mit dem Fenchelsalat bedecken, je ein Oktopusbein darauflegen und mit etwas Fenchelgrün garnieren.
