Gebratener Zander mit Linsen-Dal

Zubereitung

1. Den Zander auf Gräten kontrollieren und diese, falls vorhanden, zupfen.
2. In ca. 180 Gramm große Stücke portionieren und mit einem Messer die Haut ganz fein einschneiden.
3. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in der Pfanne schön knusprig auf der Hautseite anbraten.
4. Linsen-Dal in einer Stielkasserolle langsam erwärmen.
5. Den Fenchel waschen, Sechsteln und anschließend auf dem Grill anbraten und würzen.
6. Das Joghurt mit Limettensaft, Limettenschale, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
7. Für das Minzöl die Minze fein abzupfen, anschließend kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
8. Die Minze gut abtupfen und mit dem Sonnenblumenöl und einer Prise Salz mixen.
9. Etwa einen Tag stehen lassen und dann abpassieren.
10. Anrichten & servieren.