Topfen-Gnocchi mit Gorgonzolasauce

Zubereitung

1. Die Chioggia-Rüben in einem Topf mit Wasser, Salz, Kümmel und einem Schuss Rotweinessig im Ganzen weich garen.
2. Anschließend die Rüben schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und rund ausstechen.
3. Die Abschnitte in einen Mixer geben und mit Salz, Pfeffer und Kren zu einer glatten Creme mixen.
4. Die Topfen-Gnocchi kurz im Salzwasser blanchieren und anschließend im Eiswasser abschrecken.
5. Danach die Gnocchi gut abtropfen lassen, im Butterschmalz goldbraun anbraten, mit der Gorgonzolasauce ablöschen und kurz köcheln lassen.
6. Die Walnusskerne bei 180 °C 6 - 8 Minuten im Ofen rösten.
7. Alle Komponenten anrichten.