Rinderroulade mit Apfel-Rotkraut

Zubereitung

1. Die Rinderrouladen aus der Verpackung nehmen, halbieren und die Sauce separat in eine kleine Stielkasserolle geben.
2. Die Rouladen-Hälften auf ein Blech geben, mit Frischhaltefolie abdecken und anschließend im Kombidämpfer bei Kombidampf 140 °C / 40 % Dampf für 8 Minuten regenerieren.
3. Das Apfel-Rotkraut in einen Topf geben und erwärmen.
4. Die Rösti in der Fritteuse bei 170 °C goldgelb frittieren.
5. Die Mandeln mit Butter in eine Pfanne geben und leicht anrösten.
6. Den Brokkoli im Ganzen in einem Topf mit Wasser für 5 Minuten blanchieren und anschließend im Eiswasser abschrecken. Den Stiel mit einem kleinen Messer schälen und den Brokkoli in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Danach am Grill kurz anbraten und würzen.
7. Die Komponenten alle am Teller anrichten.