Beef Tatar

Zubereitung

1. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gelatinepulver verrühren. Anschließend die Masse auf ein eingefettetes Blech ca. 3 mm dick eingießen und in den Kühlschrank stellen.
2. Mayonnaise in einer Schüssel mit Pommery Senf verrühren und beiseitestellen. Das Beef Tartar mit der Marinade vermengen und mit Hilfe eines Ringes (7 cm Durchmesser) auf dem Teller anrichten.
3. Die Crème fraîche mit dem gleichen Ring ausstechen und auf dem Tartar platzieren, mit einer Nocke Kaviar und einem Wachtelei toppen, die Senfmayonnaise rundherum ziehen und mit der Kresse garnieren.