Lammkarree mit Ratatouille

Zubereitung

1. Die Folie bei den Lammkronen entfernen und gut abtupfen. Den Konvektomat auf 217 °C vorheizen und die Lammkronen dann für 11 Minuten auf einem Grillblech braten. Anschließend die Lammkronen für 30 Minuten bei 56 °C rasten lassen.
2. 12 Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, danach halbieren und beiseitestellen.
3. Den Baby-Brokkoli mit Olivenöl bestreichen, würzen und gemeinsam mit den Kartoffeln im Konvektomat bei 217 °C auf einem Grillblech für 8 Minuten braten.
4. Das Ratatouille in einer Sauteuse erhitzen.
5. Zuletzt alles zusammen anrichten und mit dem Pesto ergänzen.